冷链运输原理与方法/现代物流新技术丛书 谢如鹤 著作 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

谢如鹤主编的《冷链运输原理与方法》密切结合我国冷链运输理论和技术体系构建的现实需要，借鉴和吸收靠前外相关研究与实践经验，从冷链运输的概念、现状与发展趋势，易腐货物的理化性质、冷藏原理、冷链运输条件，制冷原理与制冷系统、冷链运输装备与节能，易腐货物的冷链运输组织、冷链运输安全与风险管理、冷链运输信息化等角度，系统地论述了冷链运输的概念体系、基本原理、操作技术与方法，具有较高的学术价值与实用价值。

《冷链运输原理与方法》的特点是理论与实践相结合，宏观管理与微观操作相结合，经典知识与研究创新相结合。可作为培养冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。

1 绪论

1.1 冷链运输的概念及分类

1.2 国内外冷链运输的现状

1.3 冷链运输的发展趋势

复习思考题

扩展阅读：《农产品冷链物流发展规划》纲要

参考文献

2 制冷原理与制冷系统

2.1 热质传输基础

2.2 制冷原理

2.3 制冷系统

复习思考题

扩展阅读：制冷空调行业制冷剂发展方向与展望

参考文献

3 易腐货物的理化性质与冷藏原理

3.1 易腐货物的化学成分及其性质

3.2 易腐货物的物理性质

3.3 易腐货物的腐败及其控制机理

3.4 易腐货物的冷却过程及原理

3.5 易腐货物的冷冻与解冻原理

3.6 影响易腐货物冷链运输品质的因素

复习思考题

案例分析 巴氏杀菌乳冷藏配送期间的温度及品质变化

参考文献

4 冷链运输装备与节能

4.1 冷链运输装备基本要求及分类

4.2 冷链运输装备技术参数及测试方法

4.3 冷链运输装备结构

4.4 冷链运输工具热计算

4.5 冷链运输装备节能

复习思考题

扩展阅读：国外冷链运输装备现状与发展

参考文献

5 易腐货物冷链运输组织

5.1 概述

5.2 易腐货物承运

5.3 运输工具准备

5.4 易腐货物预冷

5.5 装卸转运

5.6 运行组织与服务

复习思考题

案例分析 欧洲的冷链物流

参考文献

6 易腐货物冷链运输条件

6.1 易腐货物运输包装

6.2 运输装载条件

6.3 运输温湿度及气体成分条件

6.4 冷链运输技术条件相关标准

6.5 冷链运输实例

复习思考题

案例分析 葡萄运输事故分析

参考文献

7 冷链物流安全与风险管理

7.1 冷链物流安全和风险管理的内涵

7.2 食品冷链物流的安全管控体系

7.3 易腐食品冷链风险管理原理与方法

复习思考题

案例分析 跨区域蔬菜物流系统安全性调查分析

参考文献

8 冷链运输信息化

8.1 冷链运输信息化技术

8.2 冷链物流信息管理系统

8.3 冷链温度监控

8.4 物联网与追溯技术

复习思考题

案例分析 北京奥运会的食品安全

参考文献

英语缩写词汇索引表

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