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在一片“返朴归真”、“简单过生活”的声浪中，自然、健康的素食，也在宗教理由之外，成了“简朴族”的*。

不过，在一般人的印象中，市面上的素食餐厅不是消费额颇高，就是菜色缺少变化，“味美价谦”这四个字对素食者而言，似乎总有鱼与熊掌不可兼得之憾。

有鉴于此，继《名厨拿手菜》之后，本社特别推出《家常健康素食》一书，让喜受亲自下厨的您，即使在家也能享受营养美味的素食佳肴，同时亦可为家人的胃肠做好“饮食环保”，何乐而不为呢？

熏鹅

糖醋鱼片

珍球丸子

酥炸芋球

生菜是松

鱼香茄子

蚂蚁上树

糖醋排骨

香芹豆干

宫保甜椒

粉蒸肉

咖哩炒饭

雪菜年糕

白果虾仁

凉拌小黄瓜

凉拌海带丝

红烧豆腐

酱爆猴菇

酥炸香菇

炸明虾

炸蔬菜

双菇烩虾仁

翡翠鲍鱼

海苔卷

三色卷

八宝辣酱面

什锦藕片

酥炸虾球

香酥豆腐

发菜金菇羹

苋菜豆腐汤

酸辣汤

枸札炖鳗

简易寿司

润饼

芝认球

豆沙包

素包子

豆苗虾仁

烩海参

粉蒸鲜菇

桂花糖藕

吐咾肉

红烧烤（麦夫）

红烧苦瓜

冬菇菜心

咖哩洋菇

金菇芥菜

红烧肉

碧兰鱿鱼

雪菜百页

香芝素肠

罗汉斋

红烧栗子鸡

炒箭笋

烩双冬

凉拌长生果

凉拌豆腐

芦笋百合

凉拌干丝

九层鳝糊

凉拌秋葵

香酥腰果

宫保鲜鱿

三丝汤

火腿玉米浓汤

茄法豆包

针锦锅

炒针锦

当归鸭

竹笙鲜菇汤

针锦沙拉

小米糕

杏仁豆腐

寿桃

素饺

林淑莲，福建永春人，1951年出生于台湾省台北市，1969年就读实践家专，后从事幼教多年，擅长烹饪，尤其擅将简易食物在瞬息之间烹调出精致美食。独具功夫、巧手慧心、热爱生活。曾服务于西餐厅，原应日本主妇之友邀请指导中国菜、妈妈的可口家常菜、学童营养餐烹饪教学，颇获

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书摘插图

书籍介绍

《家常健康素食》内容简介：在一片“返朴归真”、“简单过生活”的声浪中，自然、健康的素食，也在宗教理由之外，成了“简朴族”的最爱。不过，在一般人的印象中，市面上的素食餐厅不是消费额颇高，就是菜色缺少变化，“味美价谦”这四个字对素食者而言，似乎总有鱼与熊掌不可兼得之憾。

有鉴于此，继《名厨拿手菜》之后，本社特别推出《家常健康素食》一书，让喜受亲自下厨的您，即使在家也能享受营养美味的素食佳肴，同时亦可为家人的胃肠做好“饮食环保”，何乐而不为呢？