家常鱼的192种做法 杨桃美食编辑部 主编 著 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

鱼肉富含蛋白质、钙质和多种微量元素等营养成分，热量比其他肉类低，越来越多的人爱吃鱼肉也就理所当然。 鱼虽然美味，营养价值高，但是许多人不喜欢鱼腥味，或者因讨厌鱼刺而不愿吃鱼。 鱼的种类繁多，不同种类鱼的烹饪方式有何不同？对此，大多数人都是一头雾水，也不知道为什么在家做鱼类菜时，总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼，吃得意犹未尽，吃得聪明健康。

12从头到尾认识鱼

14烹饪鱼之前应了解的常识

16挑选新鲜鱼的诀窍

18选购新鲜鱼的注意事项

19前期处理很重要

23去腥的推荐材料

24常用的调味材料

25推荐的锅具、炉具

28煎烤烹煮一次就上手

PART1炒炸鱼

30宫保鱼丁

31蒜香吻仔鱼

31清炒鱼片

32五彩糖醋鱼

32烟熏黄鱼

33三杯鱼块

34酱爆鱼片

35三杯炒旗鱼

35吻仔鱼炒苋菜

36香菜炒丁香鱼

36花生炒丁香鱼

37蒜椒鱼片

38酸辣鱼皮

38酸菜炒鱼肚

39椒麻炒鱼柳

39蒜尾炒鱼柳

40蜜汁鱼下巴

40酥炸鱼柳

41美人腿炒鱼片

41油爆石斑片

42韭黄鳝糊

42蒜酥鱼块

43红糟鱼

43松鼠黄鱼

44酥炸黄金柳叶鱼

44炸银鱼

45酥炸鳕鱼

45黄金鱼排

46椒盐鱼块

46香酥香鱼

47蜜汁鱼条

48香蒜鲷鱼

PART2煎烧鱼

50香煎鳕鱼

51香煎鲳鱼

51煎带鱼

52酱汁煎秋刀

52蛋汁煎鱼片

53蒜香煎三文鱼

54普罗旺斯煎鳕鱼

54红糟鱼片

55干煎鱼肉

55香煎柳橙芥末三文鱼

56吻仔鱼煎蛋

56干煎虱目鱼肚

57糖醋鱼

58豆豉焖鱼头

59干烧鱼

59醋溜鱼片

60干烧虱目鱼肚

60酱烧鱼肚

61豆瓣鲤鱼

62葱烧鲫鱼

62番茄烧鱼

63腐竹烧鱼

63蒜苗马鲛鱼

64大蒜烧黄鱼

64干煎茄汁黄鱼

65五柳鱼

66大蒜烧鱼下巴

67干烧鱼下巴

67韩式泡菜鱼

68红烧划水

68豆酱烧划水

69酱烧鲤鱼

70蜜汁鱼片

70金沙鱼片

71干烧鱼片

71香油鱼皮

72五柳鱼肉

PART3蒸烤鱼

74豆酥鳕鱼

75味噌烤鳕鱼

75蒸鳕鱼

76酸姜蒸鱼

76豆豉蒸鱼肚

77清蒸鲈鱼

78烟熏鱼肉

79香蒜蒸鱼

79剁椒蒸鱼

80鱼肉蒸蛋

80桂花蒸鳊鱼

81梅香蒸鱼片

81清蒸鱼卷

82柠檬鱼

83塔香烤鱼

84柠香烤三文鱼

84大蒜烤三文鱼

85奶油烤鱼

85盐烤香鱼

86三文鱼

87蒲烧鳗鱼

87烤秋刀鱼

88柚香鱼片

88味噌烤鱼

89奶酪.烤三文鱼

90葱烧酱烤鳊鱼

90风味烤鱼

91烤鳕鱼片

91烤奶油鳕鱼

92蒸豆仔鱼

92盐烤鱼下巴

93泰式酸辣酱烤鱼

93韩式辣味烤鲷鱼

94照烧烤旗鱼

94烤黄金柳叶鱼

95清蒸尼罗红鱼

96葱烤鲳鱼

PART4拌煮鱼

98醋溜鱼块

99三丝拌鱼条

99凉拌洋葱鱼皮

100五味鱼片

100和风酱鱼丁

101卤虱目鱼肚

101味噌烫鱼片

102啤酒鱼

102酸菜鱼

103砂锅鱼头

104一锅鲜

104鱼片火锅

105归芪炖鲜鲤

105味噌豆腐三文鱼汤

106姜丝鱼块汤

106味噌鱼下巴汤

107虱目鱼肚汤

107白鲳鱼米粉汤

108鱼片翡翠煲

108木瓜鱼煲

109芙蓉鱼羹

110苋菜吻仔鱼羹

110茄汁炖鲭鱼

111咖喱煮鱼块

112马鲛鱼鱼羹

PART5电锅鱼

114电锅达人速成指南

115电锅烹调技巧大解析

116咸鱼蒸豆腐

117鱼粒蒸蛋

117清蒸三文鱼

118梅菜蒸鱼

118笋片蒸鱼

119豆瓣蒸鱼

119榨菜肉丝蒸鱼

120泰式蒸鱼

120豆豉虱目鱼

121西红柿肉酱蒸鳕鱼

121五柳蒸鱼

122甜辣鱼片

122豉汁蒸鱼头

123豆酥蒸鳕鱼

124咸冬瓜蒸鳕鱼

124咖喱蒸马鲛鱼

125粉蒸鳝鱼

125台式蒸鱼

126大蒜炖鳗鱼

126蒸鲜鱼

127蛤蜊蒸鱼片

127红曲蒸鱼

128腌梅蒸鳕鱼

128XO酱蒸鳕鱼

129三文鱼菜饭

129鲷鱼咸蛋菜饭

130胡萝卜吻仔鱼菜饭

130港式咸鱼菜饭

131金枪鱼鸡肉饭

131金枪鱼蔬菜饭

132吻仔鱼粥

132番茄鱼汤

133姜丝鲫鱼汤

133当归炖鱼

134鲜鱼味噌汤

134山药鲈鱼汤

135清蒸石斑鱼

136茶树菇三文鱼卷

PART6微波炉鱼

138微波炉达人速成班

139微波炉烹调技巧

140香醋鱼

141茄汁蒸鳕鱼

141咖喱鱼片

142塔香鱼

142醋溜鱼片

143清蒸鲢鱼头

143青椒鱼片

144蒜泥鱼片

145黑胡椒洋葱鱼条

145黑椒蒜香鱼

146三文鱼味噌汤

PART7巧做鱼丸

149适合打成鱼浆的鱼类

150制作旗鱼丸

151蒸旗鱼丸

151茄汁烩旗鱼丸

152制作虱目鱼丸

153虱目鱼丸汤

153虱目鱼丸羹

154制作草鱼丸

155制作吻仔鱼丸

156制作淡水鱼丸

157制作黄金鱼丸

158制作芝士鱼丸

159制作咖喱鱼丸

杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

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