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Part 1 泡菜那些事儿

关于泡菜

1.什么是泡菜

2.泡菜的历史文化

泡菜的特点与营养功效

1.泡菜的特点

2.泡菜的营养功效

泡菜原料的选择

1.选择应季的蔬菜

2.选择质优的蔬菜

3.选择肉厚质脆的蔬菜

了解泡菜中的亚硝酸盐

1.亚硝酸盐的产生

2.亚硝酸盐的危害

3.如何避免和消减泡菜中的亚硝酸盐

泡菜的制作流程

1.准备好原料和佐料、香料

2.原料洗涤与预处理

3.制作盐水

4.装坛

5.管理

Part 2 家常泡菜

……

Part 3 特色泡菜

Part 4 异国风味泡菜

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