酒店管理概论 韩军 主编 华中科技大学出版社【正版保证】 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

本书以管理学基本理论为基础，将全书内容从认识酒店开始，提出管理的基础理论，并专门分列出了计划管理和组织管理的内容。结合酒店职能管理工作的实际需要，分别设置了服务质量管理、酒店经营方式与理念、人力资源管理、设备物资管理、酒店文化建设等项目。很后以酒店管理发展趋势这一项目作为全书的结束。本书的内容和体例设计具有显著的针对性、实践性和指导性，适于有志于在酒店行业发展的学生学习，对酒店业的从业者也具有较好的参考作用。

项目一 认识酒店

任务一 酒店的定义及功能 /2

任务二 酒店的类型与等级 /5

任务三 酒店业的发展与酒店集团 /9

项目二 酒店管理基础理论

任务一 管理与酒店管理 /16

任务二 酒店管理的基础理论 /27

任务三 酒店管理基本原理 /34

任务四 酒店管理基本方法 /41

项目三 酒店计划管理

任务一 了解酒店计划管理概况 /50

任务二 酒店计划的制订 /55

项目四 酒店组织管理

任务一 酒店组织结构设置 /61

任务二 掌握酒店组织管理内容 /67

任务三 制定酒店组织管理规章制度 /73

任务四 酒店组织的督导与沟通 /78

项目五 酒店服务质量管理

任务一 酒店服务质量概述 /85

任务二 酒店服务质量管理 /92

项目六 酒店经营方式与理念

任务一 酒店经营形式的选择 /113

任务二 酒店集团经营 /123

任务三 酒店经营理念的发展 /129

项目七 酒店人力资源管理

任务一 人力资源管理概述 /140

任务二 酒店员工的招聘 /145

任务三 酒店员工的培训与开发 /150

任务四 酒店员工的激励与薪酬 /154

项目八 管理酒店设备物质

任务一 管理酒店设备 /164

任务二 管理酒店物资 /169

任务三 酒店建筑与装饰 /172

项目九 酒店文化建设

任务一 酒店文化的含义 /179

任务二 酒店文化的建设 /184

项目十 酒店管理的发展趋势

任务一 可持续发展与绿色酒店 /192

任务二 高科技与酒店管理 /195

任务三 酒店集团化经营 /198

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适读人群 ：高职

　　本书隶属于“全国高等职业教育旅游大类十三五系列规划教材”套书，参编作者阵容强大，均为我国旅游学界具有影响力的领军人物。本书主编韩军教授是我国旅游学术界资深专家，在酒店领域有着深厚的学术积淀与丰富的实战经验。本书的学术价值在于将管理基本理论运用于酒店运用的整体环节中，解决了概论教材什么内容都涉及而都无法深入的问题，强调的是课程在酒店管理专业中的基础性作用，同时通过不同部门各种情形案例的编排使用，将原理用活，对于培养应用型人才具有典型性的指导意义。

书籍介绍

由韩军主编的《酒店管理概论(全国高等职业教育旅游大类十三五规划教材)》以管理学基本理论为基础，将全书内容从认识酒店开始，提出管理的基础

理论，并专门分列出了计划管理和组织管理的内容。

结合酒店职能管理工作的实际需要，分别设置了服务质量管理、酒店经营方式与理念、人力资源管理、设备物资管理、酒店文化建设等项目。最后以酒店管理发展趋势这一项目作为全书的结束。本书的内容和体例设计具有显著的针对性、实践性和指导性，适于有志于在酒店行业发展的学生学习，对酒店业的从业者也具有较好的参考作用。